文/ 公共事務室 蔡瑋馨 

小嘉一次又一次練習由心向外，磨出手沖咖啡的專注力，努力克服因思覺失調引起身體的不自主晃動 堅持為自己的手沖咖啡圓夢…

     小嘉，《瑪利MAMA．手作麵包》庇護商店的第一位手沖咖啡培訓青年，曾經是一位動不動就選擇放棄的孩子，因長期服用治療精神障礙思覺失調症藥物，而飽受動作變慢、技能喪失、社交技巧變差、思考緩慢、智能下降等負性症狀所苦的她，對人群極度沒有安全感、容易退縮、也容易緊張，抗壓性更顯低落。

       早期在支持性就業的媒合下小嘉也曾進入餐飲業、麵包店工作，但是她那凡事小心翼翼到幾乎沒有自信，甚至自我否定的個性，讓她不自覺的對負責的工作一再重覆詢問，仍遲遲不敢開始動手，然而當雇主失去耐心以較嚴肅的語氣提醒時，敏感的她就覺得被責罵了，最後忍不住哭著打電話給老師、給媽媽，在這般抑鬱的負面循環之下，小嘉的求職路履履因無法適應而迅速離職。

       20 13年經由職評員與勞工局職業重建個案管理員的評估，小嘉透過愛心家園社區就業中心服務員的轉介，進入《瑪利MAMA．手作麵包》庇護商店培訓就業。蕭百珍店長分析著小嘉具有表達能力與認知的優勢，但因為精神性徵狀而影響身心靈與工作持續度的劣勢，為她撰擬工作項目，一開始將她分配到飲料區負責製作果汁飲品，有一次客人預訂了40杯的飲料，雖然前一天老師已將訂單告知小嘉，當天她看到客人來店取餐瞬間還是愣住無法思考，內心的不安慌張更會觸發身體平衡失調而不自覺晃動，讓小嘉墜入一種無所適從的狀態！

       一路支持著小嘉學習成長的蕭百珍店長說：「這兩年來小嘉以正向的心念嘗試錯誤、面對自我的自覺性，讓她從庇護商店的前場服務、使用收銀機、接訂單業務、遞送餐點到能夠主動詢問顧客需求、甚至願意拿起話筒，主動請為台灣最孱弱的打電話給老顧客行銷麵包，有一次，看見客人咳嗽的時候，還會貼心地端上一杯熱開水，今非昔比的就業態度，每一個小細節都是小嘉的蛻變。」

        2 015年《瑪利MAMA．樂咖啡》品牌創生的同時，因著小嘉能願意學習了解產品的特色，加上媽媽曾帶著她參與手沖咖啡社團的學習經驗，老師決定讓她成為第一位學習手沖咖啡的庇護青年。沖出一杯濃醇的手沖咖啡關鍵首重比例，咖啡豆比水是1比13的黃金比例，其次則是有效地控制水溫，維持在85度C與錙銖必較的2分30秒沖泡時間，一次又一次由心向外磨出手沖咖啡的專注力，小嘉不斷不斷反覆練習，努力克服因緊張引起身體的不自主晃動為自己的手沖

咖啡圓夢。

       《瑪利MAMA．手作麵包》庇護商店看待庇護青年一如要沖出一杯好咖啡的「悶」、「蒸」精神：唯有等待，方能成就。作為瑪利亞庇護商店第一位手沖咖啡的培訓青年，小嘉靦腆卻堅定的說：「我希望把喝咖啡的喜悅分享給更多相信我們的人！」而這樣的喜悅，更因著「公平貿易」美善心念的循環，讓一杯咖啡因此不甘於平凡。