堂本麵包阿洸師傅說：

「真正動人的麵包，不必在乎它誕生在誰的手中，
而是那份擁有職人『態度』，傾其所有的真誠口感，
那是一種有溫度，一種被呵護的悸動。」

【市長夫人廖婉如女士：瑪利亞麵包吃得到「堂本堅持」的幸福溫度】

　　瑪利亞青年「用愛陪伴，夢想不設限」庇護就業故事系列短片暨網路商店揭幕記者會今日在台中市政府《瑪利MAMA．手作麵包》溫馨登場。台中市長夫人廖婉如女士親臨現場與瑪利亞基金會烘焙首席顧問，同時也是世界第一麵包恩師：陳撫洸師傅，一同陪伴庇護青年製作以「老麵」發酵的獨家手感麵包，市長夫人現場品嚐《瑪利MAMA．手作麵包》的剎那，以萬分驚喜的滿足神情表示：「瑪利亞的麵包讓我吃到如同世界第一麵包的『堂本堅持』，庇護青年們用老師傅的精神，堅持讓消費者吃到最好的烘焙麵包，青年們這般『堅持』亦體現在絕不偷工減料的態度上，瑪利亞基金會多年來能夠以一個公益團體的有限資源，持續為庇護青年開闢安身立命的路，真的相當令人佩服，也期盼大家能以購買行動支持用生命製作麵包的庇護孩子們，讓他們不再卡關」。

　　《瑪利MAMA．手作麵包》成立至今已邁入第五個年頭，由於期盼能帶領青年們走出庇護市場，四年來老師們在收支打平的經營壓力下，仍憑著自身力量，堅持不申請政府人事補助辛勤耕耘，直至去年終於轉虧為盈。令人感到不可思議的是，在去年看似可觀的一千兩百多萬營業額裡，實際盈餘卻只有54萬，這強烈的數字對比，完全反應在紮實新鮮的食材原料上，諸如高品質的麵粉、新鮮的堅果、以及《瑪利MAMA．手作麵包》堅持用時間醞釀的「老麵」。如同阿洸師所言：「烘焙，不僅是製作麵包的技術，更是一門藝術：一種轉載期盼、承遞祝福的傳愛介質。

用天然菌種培育的『老麵』是發酵麵糰最重要的靈魂，不僅能將食物回歸到最原始的風貌，更需經得起時間等待，才能孕育層次豐厚的幸福香氣。」

作為瑪利亞烘焙坊的指導顧問，阿洸師表示，我始終尊重自己的工作，堅守崗位，用回歸初衷的誠意，努力不懈做出美味的麵包，透過技術的切磋琢磨與概念傳授，為懷有麵包夢的青年們作嫁，為他們的理想裝上翅膀，讓他們拾起勇氣就能飛翔。阿洸師提攜後進的心，彷若製作麵包時穩定麵糰活性的「老麵」一般，以經驗積累的內斂深蘊續養後輩，熱心親和的他也期待能將這種超越商業體制的純粹風味傳承到庇護青年手中，以味覺的感知美學溫暖每一位懂得付出愛與值得被愛的生命勇者。

從品質與材料做起，瑪利MAMA烘焙坊的未來，期待讓顧客咀嚼到的，是超越商業體制的純粹溫暖，一種…韌性十足，充滿母性慈愛與關懷的眷戀風味。
 

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※【瑪利亞影音館：庇護就業故事影展】　http://www.maria.org.tw/index.php?incfn=youtube.php